Les Bulgares l'achètent au petit-déjeuner dans de petites boulangeries et l'accompagnent d'« айрян »
(une boisson salée à base de yaourt) ou de « боза »
(une boisson épaisse aigre-douce à base de céréales). Pour la Saint-Sylvestre, les familles préparent une banitsa avec des « късмети »
— de petits papiers porte-bonheur cachés à l'intérieur. Pour commander : « Една баница със сирене, моля. »
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La banitsa
La « Баница »
est une pâte feuilletée très fine, cuite au four avec des œufs et du « сирене »
(fromage blanc en saumure).
borzo · CC BY-SA 3.0 · Source
Histoire de la Bulgarie
Une histoire illustrée de la Bulgarie
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Popo le Chien · CC0 · Source
La salade chopska
La « Шопска салата »
— tomates, concombres, poivrons et oignon sous une montagne enneigée de « сирене »
râpé — est le plat national officieux.
Petko Yotov (user:5ko) · CC BY-SA 3.0 · Source
La martenitsa
Le 1er mars, les Bulgares s'offrent des « мартеници »
– des pompons ou des bracelets rouges et blancs – avec le souhait « Честита Баба Марта! »
.
Elena Chochkova · CC BY-SA 3.0 · Source
Grand‑mère Mars
Dans la tradition populaire, March est « Баба Марта »
— « Grand-mère March », une vieille femme maussade.