La bactérie qui le fait, Lactobacillus bulgaricus, a été découverte en 1905 par le médecin bulgare Stamen Grigorov. Le yaourt est partout : dans le « таратор »
(une soupe froide d'été au concombre, à l'aneth, à l'ail et aux noix), dans l'« айрян »
(une boisson salée) et tout simplement avec du miel. Au magasin, cherche le yaourt entier : « пълномаслено »
.
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Le yaourt bulgare
Les Bulgares disent rarement « йогурт »
: ils disent « кисело мляко »
, littéralement « lait aigre ».
Ned Jelyazkov · CC BY-SA 3.0 · Source
Histoire de la Bulgarie
Une histoire illustrée de la Bulgarie
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Animsaj · CC BY-SA 3.0 · Source
La vallée des Roses
Entre les montagnes des Balkans et Sredna Gora se trouve « Долината на розите »
– la vallée des roses autour de Kazanlak et Karlovo.
Artkostov · CC BY-SA 4.0 · Source
Les danseurs du feu
Dans quelques villages du massif de la Strandja, les « нестинари »
(danseurs du feu) dansent pieds nus sur des braises ardentes — la « жар »
— en tenant des icônes des saints Constantin et Hélène.
Des vœux pour chaque occasion
Les Bulgares adorent les vœux.