A2 · Unité 10
Plats bulgares
Tu vas connaître les grands classiques de la cuisine bulgare et commander dans un restaurant traditionnel.
Nouveaux mots
tarator
Soupe froide au yaourt, concombre, aneth, noix et ail — pour les jours de chaleur.
moussaka
Des pommes de terre et de la viande hachée, nappées d’œufs battus avec du yaourt.
sarma
Du riz (et de la viande hachée) enroulé dans une feuille de vigne ou de chou.
kavarma
lioutenitsa
Préparée en automne avec des poivrons grillés et des tomates, conservée en bocaux.
чорбаsoupe
Pour une soupe consistante : « боб чорба »
, « шкембе чорба »
.
гювечguvetch
Désigne à la fois le pot en terre et le plat qu’on y cuit.
poivrons farcis
soupe de tripes
Se mange avec de l’ail et du vinaigre — un classique bulgare, surtout en hiver.
mekitsa
Au petit-déjeuner — avec du sucre glace, du miel, de la confiture ou du fromage.
traditionnel
fait maison
plat
salade chopska
Tomates, concombres, poivrons, oignon et fromage blanc râpé.
banitsa
kebaptché
boulette
бобbobharicots
La soupe de haricots (« боб чорба »
) est un classique bulgare.
restaurant traditionnel
Un restaurant de cuisine bulgare, souvent avec de la musique folklorique.
barbecue
« правим скара »
= on fait un barbecue.
чушкаchushkapoivron
« Чушка »
, c’est le légume ; « пипер »
, c’est l’épice.
Dîner dans un restaurant traditionnel
Le serveur
Добър вечер! Искате ли да опитате нещо традиционно?
Bonsoir ! Vous voulez goûter quelque chose de traditionnel ?
Да! Какво ще ни препоръчате?
Oui ! Qu’est-ce que vous nous conseillez ?
Le serveur
За предястие — шопска салата или таратор. За основно — кавърма или пълнени чушки.
En entrée — salade chopska ou tarator. En plat — kavarma ou poivrons farcis.
Таратор за мен, моля. А чушките с месо ли са?
Un tarator pour moi, s’il vous plaît. Et les poivrons, ils sont à la viande ?
Le serveur
Има и постни — само с ориз и зеленчуци.
Il y en a aussi des maigres — juste au riz et aux légumes.
Чудесно, тогава постните чушки.
Super, alors les poivrons maigres.
Le serveur
Отличен избор! А за десерт мога да ви предложа мекици с мед.
Excellent choix ! Et en dessert, je peux vous proposer des mekitsi au miel.
Exemples
Лятно време българите често ядат студен таратор.
En été, les Bulgares mangent souvent du tarator bien frais.
Мусаката на майка ми е най-вкусната на света.
La moussaka de ma mère est la meilleure du monde.
За Бъдни вечер правим постни сарми с ориз.
Pour le réveillon de Noël, nous faisons des sarmi maigres au riz.
В механата поръчахме кавърма в гърне и айрян.
Au restaurant traditionnel, nous avons commandé une kavarma en pot de terre et un ayran.
Есента баба ми прави домашна лютеница в буркани.
En automne, ma grand-mère fait de la lioutenitsa maison en bocaux.
Боб чорба и хляб — това е класическо зимно ястие.
Soupe de haricots et pain — c’est un plat d’hiver classique.
Гювечът се пече бавно във фурната в глинен съд.
Le guvetch cuit lentement au four dans un pot en terre.
Пълнените чушки са с ориз и кайма или само с ориз.
Les poivrons farcis se font avec du riz et de la viande hachée, ou seulement avec du riz.
Мама ни правеше мекици в неделя сутрин.
Le dimanche matin, maman nous faisait des mekitsi.
Шкембе чорбата се яде с много чесън и оцет.
La soupe de tripes se mange avec beaucoup d’ail et de vinaigre.
Кое традиционно българско ястие ще ми препоръчате?
Quel plat bulgare traditionnel me conseilleriez-vous ?
Кебапчетата и кюфтетата на скара са любимите на туристите.
Les kebaptchés et les kyuftés grillés sont les préférés des touristes.