Research & discovery

Всеки, който е опитал българско кисело мляко, знае, че вкусът му е особен. Но малко хора знаят, че бактерията, която го прави такова, е открита от българин. През 1905 година младият студент по медицина Стамен Григоров работи в лаборатория в Женева. Той донася от родното си село буркан с домашно кисело мляко и започва да го изследва под микроскопа. Работата е трудна и отнема месеци. След много експерименти младият учен открива малка бактерия с форма на пръчица. Тя, заедно с друга бактерия, превръща млякото в кисело мляко. Резултатите са публикувани в научно списание и откритието бързо става известно. По-късно бактерията е наречена „Лактобацилус булгарикус“ — в чест на България. По същото време ученият Илия Мечников изследва защо в някои български села хората живеят дълго. Неговата хипотеза е, че киселото мляко помага за доброто здраве. Тогава теорията му няма достатъчно доказателства, но идеята прави българското кисело мляко известно по целия свят. Днес в родното село на Григоров, Студен извор, има музей на киселото мляко. Там посетителите могат да видят и как се прави кисело мляко у дома.

Anyone who has tried Bulgarian yogurt knows it has a special taste. But few people know that the bacterium that makes it that way was discovered by a Bulgarian. In 1905 the young medical student Stamen Grigorov is working in a laboratory in Geneva. He brings a jar of homemade yogurt from his native village and starts studying it under the microscope. The work is hard and takes months. After many experiments the young scientist discovers a small rod-shaped bacterium. Together with another bacterium, it turns milk into yogurt. The results are published in a scientific journal and the discovery quickly becomes known. Later the bacterium is named 'Lactobacillus bulgaricus' — in honour of Bulgaria. Around the same time the scientist Ilya Mechnikov is researching why people in some Bulgarian villages live long lives. His hypothesis is that yogurt helps good health. At the time his theory doesn't have enough evidence, but the idea makes Bulgarian yogurt famous all over the world. Today in Grigorov's native village, Studen Izvor, there's a yogurt museum. There visitors can also see how it is made at home.